Glutenfrei kochen und backen

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Ein praktischer Ratgeber und über 130 Rezepte bei Zöliakie

Von Buhmann, Carine

AT-Verlag, 2004. 172 S. m. v. Abb., geb.

ISBN: 978-3-85502-815-3

24,90 €

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Zöliakie bezeichnet eine durch das Kleber-Eiweiss Gluten ausgelöste chronische Erkrankung des Dünndarms. Fast eine halbe Million Menschen im deutschsprachigen Raum sind davon betroffen! Das Gluten in den Getreidesorten Weizen, Dinkel, Grünkern, Roggen, Gerste und Hafer löst bei manchen eine Entzündung aus, welche die Dünndarmzellen zerstört. Die einzige Therapie besteht dann darin, das Gluten in der Ernährung strikt zu meiden.

Praxisnah liefert das Buch alle wichtigen Informationen zum Krankheitsbild bei Erwachsenen und Kindern. Hilfreiche Ernährungstipps, eine nützliche Warenkunde und ein 10-Punkte-Programm für Einsteiger machen das Buch zu einem wertvollen Ratgeber. Praktische Tipps im Umgang mit glutenfreien Mehlmischungen mit einer Übersichtstabelle erleichtern das Backen und Kochen im Alltag. Wichtige Adressen und Bezugsquellen ergänzen den Inhalt.

Dass Genuss und Geschmack auch in der glutenfreien Ernährung an vorderster Stelle stehen beweisen 130 verlockende Rezepte, wie zum Beispiel Brot, Fladen & Co, herzhafte schnelle Getreiderezepte, sowie Spätzle, Gnocchi und Crêpes für die Alltagsküche. Auch Kuchen und Gebäck mit und ohne Mehl, traditionell, raffiniert und neu kreiert finden sich, auch für bestimmte Jahresfeste, in diesem Band.

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